LE SERVICE
■ Dans quatre verrines, versez, en le répartissant au mieux, le velouté de petits pois. Avec 1 c. à soupe, formez des quenelles de crème au raifort, puis déposez-les sur le velouté.
■ Dans quatre verrines, versez, en le répartissant au mieux, le velouté de petits pois. Avec 1 c. à soupe, formez des quenelles de crème au raifort, puis déposez-les sur le velouté.