PRÉPARATION

Rien ne me rend plus heureuse qu’un plat bien chaud en casserole par une soirée froide de janvier. J’avais envie de vous offrir ma version d’une recette-réconfort par excellence : le fameux vol-au-vent ! C’était une recette que j’affectionnais particulièrement lorsque j’étais plus jeune et j’avais envie de la faire évoluer vers une version végétarienne tout aussi délicieuse. En souhaitant que vous vous régaliez de ce plat convivial et créé avec amour.

■ PORTIONS : 2 ■ PRÉPARATION : 35 MIN

INGRÉDIENTS

◼ ½ oignon jaune

◼ 1 carotte

◼ 300 g de tofu ferme

◼ 7,5 ml d’herbes

de Provence

◼ 1 pain ciabatta

◼ 200 ml de lait 2 %

◼ 15 ml de farine de blé

◼ 80 ml de pois verts

◼ 1 maïs en grain

◼ 120 g de cheddar râpé

◼ 1 cube de bouillon

de légumes

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN

Huile végétale, beurre, plat de cuisson, poêle

Mise en place

Hacher l’oignon. Couper la carotte en petits morceaux. Couper ou déchirer le pain et le tofu en morceaux. Égoutter le maïs. Chauffer un généreux filet d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Frire les cubes de tofu 5-6 minutes. Saler et poivrer. Retirer de la poêle.

Cuire les croûtons

Chauffer un généreux filet d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les croûtons 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirer de la poêle.

Cuire les légumes

Préchauffer le four à 350 °F. Ajouter 1 c. à s. de

beurre dans une poêle avec l’oignon, la carotte et les herbes de Provence. Cuire 3-4 minutes. Saler et poivrer.

Faire la sauce

Ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait, le cube de bouillon et ½ tasses d’eau. Amener à ébullition. Lorsque la sauce a épaissi, ajouter le maïs, les pois verts et le tofu. Mélanger. Saler et poivrer au goût.

Cuire au four

Transférer le mélange de tofu dans un plat de cuisson. Garnir avec les croûtons et le fromage. Cuire au four 5 minutes. Cuire à Broil 2-3 minutes.

Monter l’assiette

Servir. Bon appétit !