Le Journal de Quebec - Weekend
QUAND CHARLEVOIX MET LA TABLE
Ce n’est un secret pour personne: la région de Charlevoix est une véritable référence au Québec en matière d’agrotourisme et de fine cuisine. Sa Route des saveurs, qui passe par la route du fleuve et par celle des montagnes, compte plus de 35 arrêts où l’on peut faire d’excellentes trouvailles: qu’il s’agisse de gibiers à plumes, émeus, canards, chevreaux, fromages, bières, cidres, charcuteries, chocolats, champignons, pains, poissons fumés… sans oublier toutes ces bonnes tables qui font honneur à ces produits.
Car dans Charlevoix, un lien étroit unit les producteurs et les chefs restaurateurs. Les premiers font découvrir aux visiteurs de passage les secrets de la ferme et de la transformation. Et les seconds mettent en valeur les produits de ces producteurstransformateurs dans l’assiette.
Mais il arrive aussi que des chefs de l’extérieur s’en mêlent… Et c’est particulièrement le cas en novembre, quand la saison touristique bat de l’aile. Le Gala des Grands Chefs du Fairmont Le Manoir Richelieu est le rendez-vous annuel des amoureux de gastronomie et l’événement, qui en est cette année à sa 16e édition, grandit toujours en popularité.
Chaque automne, de grands chefs québécois sont invités à se joindre au chef exécutif du Fairmont Le Manoir Richelieu pour concocter un week-end gastronomique, avec la collaboration des producteurs-transformateurs du milieu.
L’événement débute le vendredi soir avec un cocktail dînatoire où sont présents une vingtaine de producteurs de Charlevoix. Dans la journée du samedi, les chefs invités offrent des ateliers de cuisine, qui sont suivis de dégustations. Et le samedi soir, prend place dans la grande salle à manger du Manoir le repas gastronomique.
UNE PASSION POUR LA BOUFFE
Cette année, six grands chefs prépareront pour 300 convives un repas de onze services, placés sous le signe de l’innovation et du raffinement. Une brigade de 75 cuisiniers s’activera aux fourneaux. Ces agapes se termineront le dimanche par un brunch.
«Ce gala est une belle opportunité de nous réunir avec d’autres chefs et de partager notre passion pour ce métier de bouche», souligne Patrick Turcot, le chef exécutif du Fairmont le Manoir Richelieu.
Et pour les producteurs de Charlevoix, un événement du genre offre une belle ouverture sur l’extérieur. «Les producteurs sont en contact avec des chefs qui viennent de partout. C’est une belle visibilité pour le terroir charlevoisien», note Sophie Talbot, de la ferme Caprivoix, une entreprise de Saint-Hilarion spécialisée dans la production de viande caprine et bovine. Le gala des Grands Chefs se tiendra du 18 au 20 novembre, dans un grand manoir aux allures romantiques, avec vue imprenable sur le fleuve.
DÉLICES ITALIENS
Cette année, l’Hôtel Le Germain Charlevoix (autrefois Hôtel La Ferme) a aussi décidé de faire plaisir aux «foodies» avec un événement gastronomique original, qui se déroulera la fin de semaine suivante, soit les 25, 26 et 27 novembre.
Deux chefs italiens réputés de Montréal et Toronto se joindront au chef des deux restos de l’Hôtel, Sylvain Dervieux, pour élaborer avec les produits de Charlevoix un festin qui offrira le meilleur de la gastronomie italienne.