Gâteauauxnoix depécanetau siropd’érable

Une saveur printanière avec l’érable. Pour plus de plaisir, servir avec du sirop d’érable chaud. Portions : 8 Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Repos : 45 min

ingrédients

400 g (2 tasses) de sucre d’érable fin + 2 c. à soupe (pour le moule) 450 g (1 lb) de noix de pécan 185 g (1 ½ tasse) de farine tout usage 1 c. à t. de levure chimique (poudre à pâte) 110 g (4 oz) de beurre 3 gros oeufs 60 ml (¼ tasse) de Mistelle de pomme (ou de jus de pomme) 500 ml (2 tasses) de sirop d’érable Sel

Méthode

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à gâteau de 22 cm (9 po). Couvrir le fond du moule de 2 c. à s de sucre d’érable fin. Dans un robot culinaire, mélanger par petits coups la moitié des noix de pécan et 4 c. à soupe de sucre d’érable fin jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Verser dans un bol. Ajouter la farine et la levure puis mélanger. Dans le bol d’un mélangeur électrique, battre le beurre et le reste du sucre d’érable fin pendant 5 minutes. Ajouter les oeufs un à un, en battant après chaque addition. Verser le Mistelle de pomme et ajouter 1 pincée de sel. À la spatule, incorporer le mélange de farine, en soulevant la pâte délicatement. Verser la pâte dans le moule. Cuire au four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Pendant la cuisson du gâteau, dans un grand poêlon chauffé, faire revenir le reste des noix de pécan à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le sirop d’érable et laisser caraméliser pendant 10 minutes, en remuant souvent. Retirer le gâteau du four. Verser les noix de pécan au sirop d’érable sur le gâteau. Laisser refroidir 45 minutes avant de servir.