Le pub Griendel veut brasser ses bières

Le Griendel est déjà en mode expansion. Le populaire resto-pub du quartier Saint-sauveur aimerait maintenant brasser ses propres bières sur place.

«Notre demande de permis a été déposée. On n’attend plus que le feu vert pour aller de l’avant», a indiqué hier au Journal l’un des copropriétaires et directeur de la production, Olivier Savary.

Selon ce dernier, si tout va comme prévu, le Griendel pourrait commencer le brassage de ses propres bières au sein de ses propres cuves au début de 2018.

Pour l’heure, le resto-pub de la rue Saint-vallier dit avoir une entente avec la microbrasserie La Barberie du quartier Saint-roch qui lui concocte ses bières en attendant d’obtenir son permis de brasseur.

«On offre actuellement cinq bières à nos clients qui sont de notre propre inspiration. Avec nos cuves, on aura entre 10 et 12 bières qui seront disponibles en tout temps», a expliqué M. Savary.

Plan d’affaires respecté

Le Griendel dit suivre à la lettre son plan d’affaires qui prévoyait d’abord l’ouverture d’un resto-pub dans le quartier Saint-sauveur.

«On est vraiment surpris de notre succès. On est ouvert depuis un an et demi et nous devons répondre chaque jour à une forte demande», a signalé M. Savary, dont l’entreprise emploie plus de 30 personnes.

Avec son permis de brasseur, l’établissement prévoit une capacité de brassage de 1000 litres par cuvée.

Si la demande est là, le Griendel n’exclut pas la possibilité de distribuer éventuellement ses bières dans les dépanneurs et supermarchés.