Nems de porc

Des pommes râpées allègent la garniture de porc épicé dans ces rouleaux asiatiques alléchants.

Portions : 4 Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Réfrigération : 30 min

Ingrédients

225 g (8 oz) de porc effiloché 1 pomme pelée et finement râpée 50 g (2 oz) de fèves germées hachées 1 C. À thé de zeste de Citron râpé 1 C. À s. de graines de sésame ½ C. À thé de sel d’ail 1 C. À s. de miel 16 feuilles de pâte À nem ( voir note) 500 ml (2 tasses) d’huile végétale

sauce :

60 ml (¼ tasse) de sauce soja 250 ml (1 tasse) de purée de pommes non sucrée 250 ml (1 tasse) de jus de pomme 1 C. À thé de sambal oelek (sauce pimentée) 1 C. À s. de Coriandre hachée

Méthode

1Préparer la garniture. Dans un Bol, mélanger le porc effiloché, la pomme, les fèves germées, le zeste de Citron, le sésame, le sel d’ail et le miel. Réserver.

2Étaler les feuilles de pâte sur une surface de travail. Badigeonner le tour de la pâte Avec un peu d’eau. Répartir la garniture Au Centre de la pâte. Rouler la pâte Autour de la garniture, en ramenant les Bouts pour les fermer sous la pâte. Placer les rouleaux sur une Assiette recouverte d’un linge propre. Réfrigérer 30 minutes.

3Pendant Ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un Bol. Réserver.

4Dans un grand poêlon À hauts Bords, faire Chauffer l’huile. Ajouter les rouleaux, quelques-uns À la fois. Faire dorer en les retournant une fois. À l’aide d’une écumoire, déposer les rouleaux Cuits sur un plat. Cuire le reste des rouleaux de la même façon.

5Servir les rouleaux Avec la sauce.