SAUMON AUX PÉTONCLES ÉPICÉS 1Préchauffer 2Dans

PORTIONS : 4 PRÉPARATION : 30 MIN CUISSON : 20 MIN

INGRÉDIENTS

250 ml (1 tasse) d’huile d’olive

2 c. à s. d’aneth, haché finement

2 c. à s. de graines de fenouil

1 c. à s. de grains de poivre vert, concassés

1 c. à s. de grains de poivre noir, concassés

1 c. à s. de graines de coriandre, concassées

1 c. à s. de sel de mer 125 ml (½ tasse) de jus de citron 750 g (¾ lb) de petits pétoncles, hachés

12 petites tomates, hachées

1 filet de saumon de 750 g (¾ lb)

MÉTHODE

le BBQ à feu moyen. Huiler la grille. un plat profond mélanger 125 ml (½ tasse) d’huile, 1 c. à s. d’aneth et une pincée de sel et de poivre.

3Dans un grand bol, mélanger le reste de l’huile et de l’aneth, les graines de fenouil, les poivres, le sel de mer, le jus de citron, les pétoncles et les tomates. Couvrir et réfrigérer.

4Placer le saumon sur la grille du BBQ à chaleur indi- recte. Cuire 7 minutes. Retourner délicatement à l’aide d’une grande spatule. Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la chair du saumon s’effrite sous les pointes de la fourchette.

5Transférer le saumon sur une assiette de service. Garnir du mélange de pétoncles et servir immédiatement.