SALADE DE PORC EFFILOCHÉ

Pour un plat qui se voudrait «santé», mais qui est plein de ces bonnes choses que les gars aiment partager. À conserver dans la glacière lors de pique-niques

Portions: 4 Préparation: 30 min

INGRÉDIENTS

1 laitue romaine, en fines lanières 1 botte de roquette

2 pommes pelées, en tranches fines 12 petites tomates, en moitié 1 fenouil, taillé en fines lanières 2 petites courgettes, en bâtonnets 12 olives noires dénoyautées 3 c. à s. de persil, haché finement 450 g (1 lb) de porc effiloché 4 oeufs cuits durs, en quartiers 4 gros cornichons, en quartiers

SAUCE 1

1 c. à s de mayonnaise

1 c. à s de moutarde de Dijon

2 c. à s de vinaigre à la tomate (ou de cidre) 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra-vierge 2 c. à s. de persil haché Sel et poivre

SAUCE 2

250 ml (1 tasse) de crème sure 125 ml (½ tasse) de lait 125 ml (½ tasse) de mayonnaise 1 c. à thé de sauce Tabasco

110 g (1/4 lb) de fromage bleu, émietté

Sel et poivre

MÉTHODE

1Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade

2Préparer les sauces. Pour la première sauce, mélanger au fouet, dans un bol, la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre. Saler et poivrer. Incorporer lentement l’huile d’olive, en fouettant. Ajouter le persil et mélanger.

3Pour la seconde sauce, mélanger au fouet, la crème sure, le lait, la mayonnaise et la sauce Tabasco. Incorporer le fromage émietté, à l’aide d’une fourchette.

4Servir la salade avec les deux sauces. Déguster avec une boisson bien fraîche.