Pudding de chia aux framboises
POUR 1 À 2 PERSONNES
Cette variante à la framboise du pudding de chia est très simple à faire, rassasiante et délicieuse au déjeuner ou au goûter. On peut même la servir en dessert – en mélangeant des dattes avec le lait pour un goût plus sucré – ou bien la garder au réfrigérateur pour dépanner les matins pressés. Servez-la avec la garniture de votre choix : nous, on aime y ajouter un peu de purée d’oléagineux pour compenser le côté sucré et acidulé des fruits.
INGRÉDIENTS
120 g (1 tasse) de framboises fraîches bien mûres (ou surgelées, décongelées avant utilisation)
3 c. à s. de noix de coco râpée 3 c. à s. de graines de chia noires
½ c. à c. de vanille en poudre
(ou d’extrait liquide) 250 ml (1 tasse) de lait végétal
POUR SERVIR
Purée de noisettes ou autre purée d’oléagineux
Morceaux de kiwi, framboises et
mûres fraîches
Feuilles de menthe fraîche
Graines de chanvre
ÉTAPES
Dans un bol, écrasez les framboises à la fourchette. Incorporez la noix de coco, les graines de chia et la vanille, puis ajoutez le lait et mélangez soigneusement. Laissez reposer 10 min, en remuant de temps en temps pour éviter les grumeaux.
Laissez prendre au frais au moins 30 min ou toute la nuit. Le pudding est prêt quand la préparation a épaissi et un peu gélifié.
Répartissez le pudding dans 2 petits pots en verre ou un gros. Garnissez avec une couche de purée d’oléagineux, déposez les fruits puis les feuilles de menthe et saupoudrez de graines de chanvre.