Smoothie tarte à la citrouille
POUR 2 À 4 PERSONNES
L’été est bien sûr notre saison préférée pour déguster un smoothie, mais l’automne et l’hiver offrent des fruits et légumes qui s’y prêtent très bien aussi. Prenez les citrouilles et autres courges, par exemple : une fois qu’elles sont rôties et réduites en purée, leur texture et leur saveur douce sont parfaites dans les smoothies, où elles remplacent la banane. Dans cette recette, on a ajouté les épices traditionnellement utilisées dans une tarte à la citrouille et mis un peu de purée de courge au fond des verres, pour une boisson délicieusement riche au look recherché. Avec le reste de purée, vous pouvez faire une soupe ou un risotto. Vous pouvez également utiliser de la purée de courge en conserve et sauter les deux premières étapes de la recette. INGRÉDIENTS
Purée de courge
1 petit potimarron ou courge butternut (ou 400 g/14 oz de purée de courge en conserve) POUR LE SMOOTHIE ÉPICÉ À LA COURGE 4 c. à s. de purée de courge 2à4 dattes moelleuses ¼ c. à c. de cannelle moulue ¼ c. à c. de gingembre moulu 1 pincée de muscade moulue
1 pincée de clous de girofle moulus
250 ml (1 tasse) de lait d’amande, de noix ou de sésame
1 pincée de sel ÉTAPES Préchauffez le four à 200 °C (400 °F) et recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
Coupez la courge en 4, ôtez les pépins et les membranes filandreuses, puis placez les morceaux sur la plaque, côté peau vers le haut. Enfournez 25 à 45 min (selon la taille de la courge), jusqu’à ce que la peau dore et se soulève et que la chair soit tendre. Laissez refroidir.
Récupérez la chair à la cuillère et placez-la dans le robot. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. La purée se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou au congélateur.
Placez 4 c. à s. de purée de courge dans le récipient avec le reste des ingrédients du smoothie et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. Goûtez et ajoutez éventuellement des dattes pour une saveur plus sucrée.
Déposez une belle cuillerée de purée de courge au fond de 2 grands verres. Versez le smoothie par-dessus et servez bien frais.