RECETTE « BOÎTE À LUNCH » POUR 2 PERSONNES NNES :

VERMICELLES AU PORC SAUTÉ LAITUE ET HERBES

2 ou 3 feuilles de laitue Herbes au goût : shiso, basilic thaï, menthe, coriandre vietnamienne, coriandre, menthe-poisson Couper le tout grossièrement.

VERMICELLES

2 tasses (500 ml) de vermicelles de riz cuits 1 concombre libanais coupé en julienne 1 tasse (250 ml) de fèves germées

PORC

225 g (1/2 lb) de flanc de porc, coupé en lamelles 1 gousse d’ail, hachée 1/2 oignon, coupé en pétales 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de sauce de poisson 1 c. à soupe (15 ml) de citronnelle, hachée Poivre

SAUCE

2 c. à soupe (30 ml) de sauce de poisson 2 c. à soupe (30 ml) de sucre 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime ou de vinaigre 4 c. à soupe (60 ml) d’eau Piment au goût Mélanger tous les ingrédients. 1 Mélanger le flanc de porc, l’ail, la sauce de poisson et la citronnelle hachée, poivrer et laisser reposer pendant 5 minutes. 2 Faire chauffer un wok ou une poêle à feu vif, verser un filet d’huile et y faire sauter le porc et les pétales d’oignon en remuant constamment pendant 3 minutes, ou jusqu’à qu’à coloration.

TAPIOCA À LA MANGUE

1 tasse (250 ml) d’eau 1 pincée de sel 1 c. à soupe (15 ml) de perles de tapioca 1 1/2 c. à soupe (40 ml) de sucre 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco Arachides concassées au goût 1/2 mangue, coupée en dés 1 Porter l’eau à ébullition. 2 Ajouter une pincée de sel et les perles

de tapioca. 3 Baisser le feu et cuire à frémissement en

brassant régulièrement jusqu’à transparence. 4 Ajouter le sucre et le lait de coco. 5 Laisser refroidir le tout avant d’ajouter

les dés de mangues.

GAMELLES

Gamelle no 1 : laitue et herbes Gamelle no 2 : vermicelles + porc + sauce Mélanger les gamelles no 1 et no 2 au moment de manger.

Gamelle no 3 : Tapioca à la mangue* * Vous pouvez aussi remplacer la mangue par la banane, mais vous devrez consommer le repas immédiatement, car la banane noircit rapidement.