PORC AUX POMMES ET À LA BIÈRE

Assemblez et enfournez, c’est tout. Allez retrouver vos invités.

PORTIONS : 12 PRÉPARATION : 15 MIN CUISSON : 3 H INGRÉDIENTS

2 épaules de porc picnic de 1,5 kg (3 lb) chacune, la couenne retirée (ou 1 épaule de 3 kg / 6 lb ; dans ce cas, prolonger la cuisson de 30 minutes) 60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l’ancienne 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable 4 pommes Cortland pelées, sans

les coeurs et coupées en tranches 1 oignon jaune haché

Poivre et sel 1 bouteille de 340 ml (12 oz) de

bière rousse québécoise

MÉTHODE

1Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.

2Déposer le porc dans une grande cocotte allant au four. Étendre la moutarde et verser le sirop d’érable sur le porc. Répartir les pommes et l’oignon sur le porc. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Verser la bière dans la cocotte et couvrir.

3Cuire au four de 2 heures 30 minutes à 3 heures ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement à la fourchette.

4Pour servir, effilocher le porc à la fourchette, garnir de morceaux de pomme et arroser de jus de cuisson. Accompagner de pommes de terre grelots et d’une salade verte, si désiré.

BON À SAVOIR

La pomme Cortland, une variété québécoise offerte toute l’année à l’épicerie, est idéale pour cette recette, car elle garde sa forme à la cuisson.

ASTUCE

Le rôti d’épaule picnic est idéal pour les longues cuissons et s’effiloche facilement lorsqu’il est cuit. Très économique, il coûte jusqu’à deux fois moins cher que le rôti de palette de boeuf. Ça, c’est recevoir sans se ruiner !

VARIANTE

Pour une version complètement sans alcool, remplacez la bière alcoolisée par une bière sans alcool ou par la même quantité de jus de pomme.