COUSCOUS AU POULET
Les saveurs des souks du Maroc dans ce plat tout-en-un À partager.
PORTIONS : 8 PRÉPARATION : 10 MIN CUISSON : 20 MIN INGRÉDIENTS
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola 1 gros oignon rouge en cubes 450 g (1 lb) de poitrine de poulet en cubes (environ 2 poitrines)
3 poivrons en cube (rouge, orange et jaune)
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
1L (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium 500 ml (2 tasses) de semoule de blé entier (couscous) 30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement ras-el-hanout
MÉTHODE
1Dans une casserole, chauffer l’huile à feu vif. Dorer l’oignon et le poulet.
2Ajouter tous les autres ingrédients. Réduire à feu moyen, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que la semoule soit gonflée et que le bouillon soit complètement absorbé. 3Mélanger après la cuisson. Servir immédiatement au centre de la table.
BON À SAVOIR
Le ras-el-hanout est un mélange d’épices marocain qui parfume les tajines, les viandes, les poissons et le fromage. Les mélanges traditionnels peuvent contenir une trentaine d’épices différentes, selon la personne qui les prépare.
ASTUCE
Préparez votre propre ras-el-hanout. Dans un poêlon, dorez 15 ml (1 c. à soupe) de graines de cumin, de graines de moutarde, de graines de fenouil et de graines de coriandre jusqu’à ce qu’elles soient odorantes et sautillent dans le poêlon. Transvidez dans un mortier, ajoutez 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle et de gingembre moulus et broyez finement le mélange.