BOULETTES VÉGÉ À L’ITALIENNE
Des boulettes végé qui donnent des complexes aux autres boulettes tant elles sont pratiques, pas chères et savoureuses.
PORTIONS : 6 PRÉPARATION : 15 MIN CUISSON : 20 MIN INGRÉDIENTS
1 bloc de 2,5 cm x 5 cm
1 po x 2po de fromage parmesan (ou 60 g / 2 oz)
1 gousse d’ail
1/2 barquette de 227 g (8 oz) de champignons blancs
1 oeuf 250 ml (1 tasse) de chapelure de blé entier à l’italienne 5 ml (1 c. à thé) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne)
1 pincée de flocons de piment fort (poivre et sel)
1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles rincées et égouttées
GARNITURE
Basilic frais haché
MÉTHODE
1Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2Au robot culinaire, réduire le parmesan et l’ail en grains très fins. 3Ajouter les champignons et hacher très finement. 4Incorporer l’oeuf, la chapelure, les fines herbes et les flocons de piment fort. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
5Ajouter les lentilles et pulser à quelques reprises pour les concasser sans les réduire complètement en purée. 6Transvider la préparation dans un grand bol et bien mélanger avec les mains. Former 18 boulettes de la taille d’une balle de pingpong et les déposer sur la plaque de cuisson. 7Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient dorées. 8Servir au centre de la table avec des pâtes et une sauce tomate. Garnir de basilic frais si désiré.
VARIANTE
Ces boulettes sont tout aussi délicieuses servies façon « falafel », en sandwich dans un pain pita avec une sauce tzatziki, des tranches de tomate et de la laitue. En cas d’allergie au blé, remplacez la chapelure de blé entier par de la chapelure à base de maïs ou de riz, sans blé, vendue dans plusieurs épiceries.