GOULASH HONGROIS
Une viande qui s’effiloche à la fourchette, un riche parfum de paprika et une onctueuse sauce réconfortante… On vous présente notre goulash futé.
PORTIONS : 8 PRÉPARATION : 20 MIN CUISSON : 1 H 40 INGRÉDIENTS
1 kg (2 Poivrelb) de et cubessel de boeuf à ragoût 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola, divisée 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie 60 ml (1/4 tasse) de paprika
2 poivrons rouges en dés (ou 500 ml / 2 tasses)
1 oignon rouge haché (ou 250 ml / 1 tasse) 1L (4 tasses) de bouillon de boeuf réduit en sodium
30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché en pot (ou 6 gousses hachées finement)
30ml (2c.àsoupe)depâtedetomate
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire (sauce anglaise)
15 ml (1 c. à soupe) de graines de carvi 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre 2 feuilles de laurier
GARNITURE
160 ml (2/3 tasse) de yogourt grec nature
125 ml (1/2 tasse) de persil plat frais haché finement
MÉTHODE
1Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. 2Éponger les cubes de boeuf à l’aide de papier absorbant (essuie-tout). Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. 3Dans une cocotte allant au four, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-vif. Saisir la moitié du boeuf 5 minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient bien grillés sur tous les côtés. Déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Répéter avec le reste de l’huile et du boeuf. 4Réduire à feu moyen. Remettre tout le boeuf dans la cocotte et saupoudrer la farine et le paprika. Bien mélanger. 5Incorporer le reste des ingrédients, sauf la garniture. Porter à ébullition, couvrir et cuire au four 45 minutes. 6Retirer le couvercle et cuire 45 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement à la fourchette. 7Servir sur un nid de tagliatelles ou de nouilles aux oeufs,si désiré, et garnir de yogourt et de persil.
En cas d’allergie au blé, utilisez une farine tout usage sans gluten que vous trouverez dans la plupart des supermarchés et dans les marchés d’aliments naturels. Assurez-vous aussi de choisir un bouillon de boeuf et une sauce anglaise sans blé.