PETITS POTS DE BUTTERSCOTCH
Un pouding au caramel maison qui contient deux fois moins de gras que la recette classique. Des plans pour que les pro-chocolat changent de camp.
4 PORTIONS PRÉPARATION 10 MIN CUISSON 15 MIN BUTTERSCOTCH
60 ml (1/4 tasse) de beurre 125 ml (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille pur
NOIX CARAMELISÉES
60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble hachées
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade légèrement tassée
60 ml (1/4 tasse) d’eau Fleur de sel (facultatif)
MÉTHODE
1Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la cassonade et fouetter pour la dissoudre. 2Entre- temps, dans une tasse à mesurer de 1 litre (4 tasses) ou un grand bol à bec verseur, mélanger le lait, la fécule de maïs et la vanille.
3Une fois la cassonade bien incorporée au beurre, ajouter lentement le mélange de lait en fouettant vigoureusement. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen ou jusqu’à épaississement, en fouettant à quelques reprises pour obtenir la consistance d’un pouding. Verser la préparation dans 4 petits ramequins.
4Préparer ensuite les noix caramélisées. Répartir les noix de Grenoble sur le pouding dans les ramequins. Dans un petit poêlon antiadhésif, mélanger la cassonade et l’eau. Porter à ébullition à feu vif en remuant constamment. Lorsque la préparation bout à gros bouillons et devient sirupeuse, la verser sur les noix. Ajouter une pincée de fleur de sel sur chaque portion, si désiré, et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
ASTUCE
Préparez une version rapide pour les dîners à l’école ou au bureau en laissant tomber les noix caramélisées et la fleur de sel. Versez le pouding directement dans des contenants hermétiques. En cas d’allergie aux produits laitiers, remplacez le beurre par une margarine non hydrogénée sans produits laitiers et le lait par de la boisson de soya non sucrée.