OSSO BUCO

Le jarret de veau peut être remplacé par du jarret de porc ou de dinde. Portions : 8 Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 45 min

INGRÉDIENTS

8 morceaux de jarret de veau 4 c. à s. de farine 2 c. à s. d’huile végétale 1 oignon, finement haché 3 carottes,

finement hachées 1 navet pelé, en dés

1L (4 tasses) de bouillon de boeuf 500 ml (2 tasses) de tomates au jus en conserve 3 brins de thym 2 courgettes, en dés Sel et poivre

MÉTHODE

1Préchauff er le four à 190 °C (375 °F). 2Passer les morceaux de jarrets de veau dans la farine. Saler et poivrer généreusement.

3Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, les carottes et le navet. Faire revenir 5 minutes. Ajouter les jarrets de veau et laisser dorer, en les retournant une fois.

4Verser le bouillon et ajouter les tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu. Ajouter le thym. Couvrir la casserole et laisser mijoter 5 minutes.

5Placer au four et cuire 1 heure. Retirer du four. Ajouter les dés de courgettes. Remettre au four et poursuivre la cuisson 30 minutes.

6Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir avec des pommes de terre.