Leurs bienfaits nutritionnels

Vitamines, minéraux, antioxydants… les algues peuvent sans aucun doute faire partie d’une alimentation saine et équilibrée. La teneur en nutriments varie selon le type d’algue, rouges, vertes ou brunes. Elles sont notamment riches en calcium, en iode, en zinc, en fer, en magnésium et en vitamine B12. Les personnes qui souffrent de problèmes de glande thyroïde doivent en limiter la consommation en raison de leur richesse en iode.

Les algues constituent aussi une source intéressante de fibres. En effet, 10 g, soit l’équivalent d’une cuillère à thé, de wakamé séché apportent 9 g de fibres ! Impressionnant… et tout indiqué au sein d’une alimentation de type occidental généralement déficiente en fibres. Rappelons que les fibres alimentaires contribuent, entre autres, à la santé digestive et cardiovasculaire, et peuvent aussi aider à la gestion du poids par leur action sur la satiété.

Certains types d’algues apportent aussi des protéines. C’est le cas notamment de l’algue nori séchée : 10 g du produit, soit 1 cuillère à thé, apportent 5 g de protéines.

L’information nutritionnelle des algues est basée sur les valeurs fournies et certifiées par le CEVA, Centre d’étude et de valorisation des algues. Le CEVA est le seul centre technique en Europe dédié à l’étude et à la valorisation des végétaux

marins. L’agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) autorise l’utilisation de ces données, adaptées selon les standards de la réglementation canadienne.

ET SI LES ALGUES AVAIENT LA CAPACITÉ DE DIMINUER L’ABSORPTION DES GRAS ?

Une étude menée par un chercheur en physiologie moléculaire et un biochimiste suggère que l’alignate, une fibre présente dans les algues, aurait la capacité de réduire l’absorption de près de 75 % des graisses. Réalisée via un système digestif artificiel, on ne peut pourtant extrapoler les données chez l’humain, mais cette piste de recherche demeure intéressante.