De nombreuses utilisations culinaires

Les algues sont toutes indiquées lors de la préparation de plats à base de poisson et de fruits de mer. Elles s’intègrent d’ailleurs à merveille dans les recettes de poke bowl, l’une de plus récentes tendances alimentaires venue directement d’hawaï. Elles peuvent également entrer dans la composition de soupes, de potages, de salades, de plats de pâtes. Pour s’y initier, les algues séchées en paillettes ou en flocons sont idéales, en guise d’assaisonnement. Une ou deux pincées suffisent pour rehausser le goût d’un plat ! Les plus férus d’entre nous ajouteront même les algues à leurs smoothies ou encore à leurs desserts (flans et gâteaux). Surprenant !

Les algues suscitent l’intérêt de plusieurs et gagnent ainsi en popularité chez nous. Si les Irlandais et les Écossais consomment de façon traditionnelle le dulse, ou petit goémon, une algue rouge, certains bars situés dans les Maritimes canadiennes offrent, depuis récemment, cette algue grillée et assaisonnée. Un troc intéressant à la populaire croustille ! Plusieurs supermarchés québécois et épiceries spécialisées offrent d’ailleurs ces croustilles d’algues grillées et assaisonnées. Elles se déclinent en diverses saveurs (wasabi, sel de mer, sésame ou teriyaki) et, bien qu’elles soient à peine moins riches en calories et en gras que les autres croustilles (pour la même portion), on aime aussi le fait que les croustilles d’algues contiennent des fibres et des protéines.

Bonnes découvertes marines !