Leur valeur nutritive

En moyenne, on peut aisément consommer 12-16 sushis par personne lors d’un repas. Le compte en calories, gras, glucides et sodium peut grimper rapidement. Chaque sushi (unité) apporte * : √ Entre 15 et 92 calories √ Entre 0,2 et 5 g de gras √ Entre 2,8 et 9 g de glucides √ Entre 0,5 et 4 g de protéines √ Entre 4 et 172 mg de sodium *Les valeurs nutritives utilisées sont celles de la chaîne Sushi Shop. À noter que les valeurs varient selon les restaurants.

Les menus des différents restaurants japonais offrent une variété de sushis. En passant des plus petits aux plus gros, les ingrédients peuvent varier tout comme leur valeur nutritive. Un combo prêt-à-manger typique (de 12 à 16 unités) apporte : √ Entre 305 et 1120 calories √ Entre 10 et 42 g de gras √ Entre 42 et 143 g de glucides √ Entre 8 et 40 g de protéines √Entre 100 et 2660 mg de sodium

Les écarts entre les valeurs nutritives des différentes options sont considérables. C’est la composition de votre plateau-repas qui va déterminer s’il s’agit d’un repas équilibré ou non.

Par exemple, les sushis croustillants (avec friture) contiennent, par unité, plus de 80 calories, 4 g de gras et 7 g de glucides. C’est donc l’équivalent d’une cuillère à thé de gras et d’une demietranche de pain pour un seul morceau. Il s’agit des options les moins favorables au menu.

Les rouleaux tempura et crémeux (avec fromage à la crème) sont les plus caloriques. À l’opposé, les plateaux qui offrent des sushis contenant davantage de poisson cru (souvent du thon ou du saumon) présentent une valeur nutritive beaucoup plus intéressante. Si on aime les rouleaux végétariens (souvent à base d’avocat), on risque de manquer de protéines au cours du repas. Pourquoi ne pas les accompagner d’un bol de fèves edamame?

La soupe miso est aussi un bon accompagnement et on apprécie son contenu en phytoestrogènes, mais sa teneur en sodium reste élevée.