Champignons portobellos farcis à la ricotta

Un plat sans viande gourmand, festif et sans compromis. Un vrai festin végé réussi.

INGRÉDIENTS SAUCE TOMATE EXPRESS

Gousses d’ail - 2 Basilic frais - 3 à 4 tiges Huile d’olive - 15 ml (1 c. à soupe) Flocons de piment fort - 1 pincée (facultatif) Tomates broyées - 1 boîte de 796 ml (28 oz) Vinaigre balsamique - 15 ml (1 c. à soupe) Poivre

CHAMPIGNONS FARCIS

Tofu ferme - 225 g (1/2 lb) Fromage ricotta - 250 ml (1 tasse) Fromage parmesan râpé - 125 ml (1/2 tasse), divisé Oeufs - 2 Basilic frais - 60 ml (1/4 tasse) Poivre et sel Champignons portobellos Chapelure panko - 60 ml (1/4 tasse) Feuilles de basilic frais PORTIONS 4 PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 25 MINUTES

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Hacher finement l’ail et les tiges de basilic. Dans une casserole moyenne, à feu moyen-doux, chauffer l’huile. Ajouter l’ail et les flocons de piment, si désiré, puis cuire 1 minute. Ajouter les tiges de basilic hachées, les tomates broyées et le vinaigre balsamique. Poivrer généreusement. Cuire 10 minutes. Pendant la cuisson de la sauce, dans un bol moyen, égrainer le tofu avec les mains. Hacher le basilic prévu pour les champignons farcis et l’ajouter au tofu. Ajouter le fromage ricotta, la moitié du fromage et les oeufs, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel, puis bien mélanger. Déposer les champignons sur la plaque de cuisson, intérieur vers le haut.

Répartir la farce dans les champignons. Parsemer de chapelure panko et du reste du fromage parmesan. Cuire au four 15 à 20 minutes. Terminer la cuisson sous le gril ( broil) 1 ou 2 minutes.

Répartir la sauce dans 4 assiettes et déposer un champignon farci sur la sauce. Garnir de feuilles de basilic et servir.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.