BANH MI DE TOFU À LA LIME ET AU SÉSAME

Parce que des fois, j’aimerais vivre dans un Banh mi.

Portions : 4 personnes Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson : 6 minutes Repos : 30 minutes

INGRÉDIENTS

1 bloc de tofu ferme de 350 g (3/4 lb) taillé en tranches de 1 cm (3/8 po) — 8 tranches 125 ml de vinaigrette lime et sésame 1 baguette de pain au sésame 1 piment thaï coupé en rondelles (facultatif)

LÉGUMES VINAIGRÉS

Environ 10 cm (4 po) de daikon pelé et taillé en bâtonnets à la mandoline 125 ml de vinaigre de riz assaisonné 1 carotte pelée et taillée en fines rondelles à la mandoline

MAYO MISO-GINGEMBRE

60 ml de végénaise ou de mayonnaise 5 ml de miso 5 ml de gingembre frais râpé 1/2 gousse d’ail hachée finement

PRÉPARATION

1 Sur un plan de travail, étendre un linge propre et y placer les tranches de tofu. Couvrir d’un autre linge propre. Déposer un poids sur le tofu (par exemple une planche à découper) afin d’en extraire l’eau, et ce pendant 10 minutes.

2 Mettre le tofu dans un cul-de-poule et arroser de la vinaigrette lime et sésame. Laisser mariner au moins 20 minutes au réfrigérateur (le tofu peut être mariné la veille).

3 Dans un bol, mélanger le daikon, la carotte et le vinaigre de riz. Réserver.

4 Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la mayo. Réserver.

5 Dans un poêlon strié antiadhésif, à feu moyen-élevé, griller le tofu mariné 1 minute 30 secondes de chaque côté. Procéder en deux fois pour griller les tranches afin d’éviter qu’elles se chevauchent.

6 Couper la baguette en 4 morceaux. Ouvrir le pain en portefeuille et tartiner l’intérieur de mayo miso-gingembre. Garnir de tranches de tofu et de légumes vinaigrés. Ajouter la coriandre et, si désiré, des rondelles de piment thaï.

La touche active : un mélange parfait de protéines végétales, pour avoir de l’énergie toute la journée et être rassasié. La touche festive : la star de votre prochain pique-nique.