ORZO AUX LÉGUMES

Coloré à souhait, ce plat se sert aussi bien chaud que froid, en salade. Pas de restrictions sur les légumes : utilisez ceux que vous préférez. Une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants.

Portions : 4

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

INGRÉDIENTS

125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra-vierge

1 c. à t. de vinaigre de vin

1 échalote pelée finement hachée

1 botteb de ciboulette hachée

1 grosse pincée de poivre de Cayenne moulu

450 g (1 lb) d’orzo

1 c. à s. d’huile végétale

1 petit oignon pelé, finement haché

12 petites carottes en rondelles

24 pois mange-tout

8 oignons verts en moitié

125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes

Sel et poivre

MÉTHODE

1 Dans un bol, au fouet, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, la ciboulette, l’échalote, le piment de Cayenne et une pincée de sel. Laisser en attente.

2 Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo al dente. Égoutter.

3 Dans un très grand poêlon, faire chauffer l’huile végétale. Ajouter l’oignon et les carottes. Faire revenir environ 8 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres et légèrement dorées. Saler et poivrer. Ajouter les pois mange-tout et faire sauter 2 minutes. Ajouter les oignons verts. Verser le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu et cuire 3 minutes à feu doux.

4 Ajouter l’orzo égoutté. Mélanger et cuire quelques minutes pour réchauffer.

5 Déposer le mélange dans des bols et servir avec la vinaigrette.