Pour qu oi utiliser la classification NOVA?
Autrement dit, pourquoi est-il important de tenir compte du degré de transformation des aliments ?
Selon la recherche et la classification NOVA, les aliments ultra-transformés ont un impact négatif sur la qualité de l’alimentation.
Premièrement, ils contribuent à l’augmentation de la consommation d’aliments à haute densité énergétique, de gras trans, de gras saturés et de sucres libres (les sucres ajoutés ou naturellement présents dans les sirops, le miel et les jus de fruits).
Deuxièmement, ils réduisent les apports en fibres et en différents micronutriments comme la vitamine A, le fer et le zinc.
D’autres études montrent aussi un lien direct entre la consommation d’aliments ultra-transformés et l’obésité, l’hypertension, le syndrome métabolique et les dyslipidémies.
En utilisant la classification NOVA, les consommateurs peuvent mieux différencier les aliments.
Enconclusion
Une alimentation saine devrait être basée sur les aliments non transformés ou minimalement transformés.
Grâce à la classification NOVA, les consommateurs peuvent faire de meilleurs choix alimentaires au quotidien en étant capables d’identifier les aliments à favoriser (non transformés ou minimalement transformés), à limiter (transformés) et à éviter (ultra-transformés).
Cette classification est aussi reconnue par l’organisation mondiale de la santé, l’organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture et par l’organisation panaméricaine de la Santé comme étant un outil valide pour la recherche en nutrition et en santé publique.
À vos tabliers !
RÉFÉRENCES
(1) Monteiro, Carlos Augusto, et al. « The UN Decade of Nutrition, the NOVA Food Classification and the Trouble with Ultra-processing. » Public Health Nutrition, vol. 21, no. 1, 2017, pp. 5–17., doi:10.1017/ s1368980017000234.
(2) Monteiro, Carlos Augusto, et al. « NOVA. The star shines bright. » World Nutrition, vol. 7, no. 1-3, 2016, pp. 28-38.
Merci à Marie-noël Marsan, stagiaire en nutrition de sa précieuse collaboration.