Pouding chômeur aux pommes et à l’érable

8 à 10 portions

Préparation: 25 min

Cuisson: 35 à 40 min

PÂTE À GÂTEAU

• 1/4 t beurre ramolli 60 ml

• 1/3 t sucre 80 ml

• 1 oeuf 1

• 1 1/2 t farine 375 ml

• 2 c. à thé poudre à pâte 10 ml

• 1/4 c. à thé cannelle moulue 1 ml

• 1/4 c. à thé muscade râpée ou moulue 1 ml

• 1/4 c. à thé sel 1 ml

• 1 t lait 250 ml

POMMES À L’ÉRABLE

• 2 1/2 t pommes pelées et coupées en quartiers (environ 2 grosses pommes) 625 ml

• 3 c. à soupe sirop d’érable 45 ml

SAUCE CRÉMEUSE À L’ÉRABLE

• 1 t crème 35 % 250 ml

• 1 t sirop d’érable 250 ml

• 1 t cassonade 250 ml

• 3 c. à soupe beurre 45 ml

• 2 c. à soupe farine 30 ml

PRÉPARATION DE LA PÂTE À GÂTEAU

1 Bien beurrer un grand poêlon en fonte de 10 po (25 cm) de diamètre. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger. Incorporer l’oeuf en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Ajouter les ingrédients secs à la préparation au beurre, en alternant avec le lait, et bien mélanger.

PRÉPARATION DES POMMES

2 Dans un bol, mélanger les pommes et le sirop d’érable de manière à bien les enrober. Étendre les pommes dans le poêlon réservé, puis couvrir de la pâte à gâteau.

PRÉPARATION DE LA SAUCE

3 Dans une grande casserole, mettre tous les ingrédients. Porter à ébullition en brassant à l’aide d’un fouet. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes. Verser délicatement la sauce bouillante sur la pâte. Déposer le poêlon sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré et qu’un cure-dents piqué au centre en ressorte propre. Servir chaud ou à la température ambiante. (Le pouding se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)

PAR PORTION : cal. 465; prot. 4 g; m.g. 15 g (11 g sat.); chol. 70 mg; gluc. 80 g; fibres 1 g; sodium 230 mg.

VARIANTE POUDING CHÔMEUR POUR 12

Préparer le pouding dans un plat allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm), beurré. Utiliser l es quantités d’ingrédients suivantes:

Pâte à gâteau 1/2 t (125 ml) de beurre, 1/2 t ( 125 ml) de sucre, 2 oeufs, 2 t (500 ml) de farine, 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte, 1/2 c. à thé (2 ml) chacun de cannelle, de muscade et de sel, et 1 1/3 t (330 ml) de lait.

Pommes à l’érable 4 t (1L) de pommes (environ 5 grosses pommes) et 1/4 t (60 ml) de sirop d’érable.

Sauce crémeuse 1 1/4 t (310 ml) chacun de crème 35 %, de sirop d’érable et de cassonade, 1/4 t (60 ml) de beurre et 3 c. à soupe (45 ml) de farine. Ajouter de 5 à 10 minutes au temps de cuisson.