Savoureuses et réconfortantes
Il y a autant de variétés de fondues que d’ingrédients à votre disposition. En misant sur l’achat local, vous donnerez la vedette aux produits d’ici, et même s’ils ne sont pas toujours forcément du terroir, ils sont à tout le moins accessibles comme c’est le cas avec les épices exotiques.
LE PRINCIPE EST SIMPLE : chaque invité trempe sa fourchette tour à tour dans le caquelon sous lequel est allumé un réchaud et dans la sauce de son choix! Assurez-vous de combler tous les appétits en prévoyant environ 1 tasse de contenu protéiné par personne (250 ml).
AU FROMAGE : inspirez-vous de la raclette avec d’excellents fromages du Québec! Pour une fondue des plus onctueuses, diluez de la fécule de maïs dans du vin blanc, de la bière artisanale ou du cidre, sans oublier le poivre et la muscade. En plus des classiques que sont les pommes de terre grelots précuites, les champignons et les croûtons de pain, essayez des fruits qui se marient bien avec les plats salés comme les pommes ou les poires. Les sites fromagesdici.com, bieresduquebec.ca et auxterroirs. com vous guideront.
LA BOURGUIGNONNE : des cubes de viande prévus à cet effet cuisent dans l’huile pour obtenir une texture croustillante. Allez-y au gré de votre imagination avec des bâtonnets de courgette, des lamelles de poivron et des frites! Une sauce tartare ou une mayonnaise piquante relèvera le plat. Une salade verte en accompagnement apportera de la fraîcheur.
LA CHINOISE : commencez par préparer un bouillon à base de la viande servie. Il en existe du commerce, mais il y a plein de recettes en ligne faciles à réaliser. Généralement, il faut faire revenir de l’ail et des oignons, ajouter des assaisonnements, du vin rouge et de l’eau que vous porterez à ébullition pour ensuite verser le mélange dans le récipient à fondue. De fines tranches de boeuf, de poulet, de porc, de veau, de canard, mais aussi de cerf, de bison et d’autruche sont offertes dans les supermarchés. Les fruits de mer, le poisson charnu, le tofu et les pâtes sont une solution de rechange à la viande!
AU CHOCOLAT : bonne nouvelle! Que vous preniez du chocolat au lait, noir ou aux noisettes, les petits fruits surgelés puis décongelés conservent leur goût. Aromatisez-les avec de la vanille, de la cannelle et des clous de girofle. Pour une version alcoolisée, les spiritueux du pays ne laissent pas leur place! Un soupçon de whisky, de gin ou de liqueur à l’érable arrosera à merveille les guimauves, macarons et autres délices. Informez-vous avant des préférences de vos invités, s’ils sont végétariens, végétaliens ou allergiques parce que la fondue est avant tout un repas convivial!