Belles MADELEINES
Tout le monde peut maîtriser l’art de cuisiner les madeleines, ces petits gâteaux moelleux au beurre, une spécialité française. En voici une version sophistiquée aux graines de sésame noires et chocolat blanc.
PORTIONS: 18 Ingrédients
- 1/2 tasse de graines de sésame noires - 2 c. à table de miel liquide - 3 oeufs - 1/2 tasse de beurre non salé fondu - 1/2 c. à thé d’extrait de vanille pur - 3/4 tasse de farine tout usage - 1/3 tasse de sucre granulé - 1/3 tasse d’amandes moulues - 1/4 c. à thé de sel - 75 g de chocolat blanc fondu
1/ Préchauffer le four à 350° F. À l’aide d’un robot culinaire, broyer les graines de sésame avec le miel jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, soit pendant environ 3 minutes, puis mettre de côté. 2/ Dans un grand bol, combiner les oeufs, le beurre fondu et la vanille en remuant vigoureusement. Dans un autre bol, combiner la farine, le sucre, les amandes moulues et le sel. Puis mélanger les deux préparations dans un même bol.
3/ Mettre 2 c. à table de la pâte obtenue dans un petit bol. Ajouter 3 c. à table de la pâte de sésame et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Reverser ce mélange dans le grand bol de pâte et bien remuer. Verser 1 c. à table comble de la pâte dans chaque cavité du moule graissé. 4/ Faire cuire jusqu’à ce que les bords des madeleines deviennent dorés, soit pendant environ 12 minutes. À l’aide de la pointe d’un couteau, démouler doucement les madeleines et les laisser refroidir entièrement, le côté bombé sur un treillis métallique.
5/ Tremper la moitié de chaque madeleine dans le chocolat fondu et les saupoudrer de quelques graines de sésame. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat fige, soit pendant environ 10 minutes, puis servir.