Poitrines de poulet primavera

SOUPER

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 18 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

SE CONGÈLE

• 2 poitrines de poulet sans peau

• 1 tomate italienne coupée en quatre tranches

• 1 petit oignon rouge coupé en quatre tranches

• 1 petite courgette coupée en quatre tranches

• ½ poivron jaune coupé en huit morceaux

• 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive

• 10 ml (2 c. à thé) d'herbes italiennes séchées

• 125 ml (½ tasse) de mozzarella légère râpée

• Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Faire quatre incisions profondes sur la largeur des poitrines de poulet, sans les trancher complètement.

3. Couper les tranches de tomate et d'oignon rouge en deux de façon à obtenir des demirondelles. Couper les tranches de courgette en deux sur la largeur. 4. Répartir la courgette, la tomate, l'oignon et le poivron dans les incisions.

5. Déposer les poitrines de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'herbes italiennes séchées. Garnir de mozzarella. Saler et poivrer. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.