Poulet picatta

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 12 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

SOUPER

SE CONGÈLE

• 60 ml (¼ de tasse) de farine

• 5 ml (1 c. à thé) d'herbes italiennes séchées

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail

• Sel et poivre au goût

• 4 hauts de cuisses de poulet désossés

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• ½ petit oignon rouge coupé en dés

• 1 gousse d'ail émincée

• 1 poivron rouge coupé en dés

• 60 ml (¼ de tasse) de vin blanc

• 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

• 15 ml (1 c. à soupe) de câpres

• 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché

1. Dans un bol, mélanger la farine avec les herbes italiennes, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Saler et poivrer.

2. Enrober les hauts de cuisses de préparation à la farine, puis secouer pour retirer l'excédent.

3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les hauts de cuisses de 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.

4. Dans la même poêle, cuire l'oignon, l'ail et le poivron de 1 à 2 minutes. 5. Ajouter le vin, le bouillon de poulet, le jus de citron, les câpres et le persil. Saler et poivrer. Porter à ébullition.

6. Remettre les hauts de cuisses dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.