Muffins au citron et canneberges
PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 20 MINUTES QUANTITÉ 12 MUFFINS
COLLATION DU MATIN
SE CONGÈLE
• 250 ml (1 tasse) de canneberges surgelées
• 125 ml (½ tasse) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
• 625 ml (2 ½ tasses) de farine
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 250 ml (1 tasse) de lait écrémé
• 60 ml (¼ de tasse) de yogourt grec nature 0%
• 60 ml (¼ de tasse) d'huile de canola
POUR LE GLAÇAGE :
• 125 ml (½ tasse) de sucre à glacer
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Dans un bol, mélanger les canneberges avec le sucre et les zestes de citron.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
4. Dans un troisième bol, fouetter les oeufs avec le lait, le yogourt et l'huile.
5. Incorporer graduellement la préparation à la farine à la préparation aux oeufs et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter la préparation aux canneberges et remuer délicatement.
6. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Cuire au four 5 minutes. 7. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. 8. Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Napper les muffins du glaçage au citron.