Concombres farcis à la salade de thon

PRÉPARATION 15 MINUTES

QUANTITÉ 2 PORTIONS (6 DEMI-CONCOMBRES)

• 1 boîte de thon de 170 g, égoutté

• ½ poivron rouge coupé en dés

• ½ petit oignon rouge haché

• 60 ml (¼ de tasse) de mayonnaise légère

• 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 0%

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

• 15 ml (1 c. à soupe) de câpres

• 10 ml (2 c. à thé) de persil frais haché

• Sel et poivre au goût

• 3 mini-concombres

1. Dans un bol, mélanger le thon avec le poivron, l'oignon, la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron, les câpres et le persil. Saler et poivrer.

2. Couper les miniconcombres en deux sur la longueur. À l'aide d'une petite cuillère, retirer les pépins des concombres de façon à former une cavité. Garnir les demiconcombres de salade de thon.