Poke bowl au tofu barbecue

SOUPER

PRÉPARATION 20 MINUTES

MARINAGE 30 MINUTES

CUISSON 8 MINUTES

QUANTITÉ 2 PORTIONS

• ½ bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en cubes

• 60 ml (¼ de tasse) de sauce barbecue

• 180 ml (¾ de tasse) d'edamames décortiqués surgelés

• 1 tranche d'ananas coupée en morceaux

• 250 ml (1 tasse) de quinoa cuit

• 250 ml (1 tasse) de bébés épinards

• ½ poivron rouge coupé en lanières

POUR LA VINAIGRETTE :

• 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 0%

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus d'orange

• 7,5 ml (½ c. à soupe) de crème sure 14%

• 5 ml (1 c. à thé) d'origan frais haché

• Sel et poivre au goût 1. Dans un bol, mélanger les cubes de tofu avec la sauce barbecue. Couvrir et laisser mariner de 30 minutes à 2 heures au frais.

2. Au moment de la cuisson, cuire les edamames 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et rafraîchir sous l'eau très froide.

3. Chauffer une poêle à feu moyen. Faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces de 3 à 4 minutes en remuant. Transvider dans une assiette.

4. Dans la même poêle, cuire les morceaux d'ananas de 1 à 2 minutes de chaque côté.

5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

6. Dans quatre bols, répartir séparément le quinoa, l'ananas, les edamames, les bébés épinards, le poivron et le tofu. Napper de vinaigrette.