Salade de canard confit, framboises et fromage de chèvre

PRÉPARATION 20 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• ½ paquet d'effiloché de canard confit de 200 g • ½ laitue frisée verte déchiquetée • ¼ d'oignon rouge émincé • ¼ de concombre anglais coupé en demi-rondelles • 125 ml (½ tasse) de framboises • 60 ml (¼ de tasse) de fromage de chèvre émietté

POUR LA VINAIGRETTE :

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée • 30 ml (2 c. à soupe) d'échalote sèche (française) hachée • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de framboise • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable • 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché • Sel et poivre au goût 1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

2. Dans une assiette, déposer le canard. Chauffer au microondes de 2 à 3 minutes.

3. Ajouter la laitue, l'oignon, le canard, le concombre, les framboises et le fromage de chèvre dans le saladier. Remuer.