Fettucines carbonara

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 11 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

• 1 grosse carotte

• 1 grosse courgette

• 225 g (1/2 lb) de fettucines

• 4 tranches de prosciutto

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

• 80 ml (1/3 de tasse) d'échalotes sèches (françaises) hachées

• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé

• 2 jaunes d'oeufs battus

• Sel et poivre au goût

• 30 ml (2 c. à soupe) de thym frais haché

1. À l'aide d'un coupespirales, tailler la carotte et la courgette en spirales.

2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les fettucines al dente. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la carotte dans la casserole. Environ 1 minute avant la fin de la cuisson, ajouter la courgette. Égoutter.

3. Pendant ce temps, déposer les tranches de prosciutto dans une assiette, entre deux feuilles de papier absorbant. Cuire au microondes de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les tranches soient croustillantes. Défaire les tranches en morceaux. 4. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes 1 minute.

5. Ajouter les pâtes et les nouilles de légumes dans la casserole. Remuer. Ajouter le parmesan et les jaunes d'oeufs en remuant. Saler et poivrer.

6. Répartir les pâtes dans les assiettes. Garnir chaque portion de prosciutto et de thym.

Pour une portion classique de fettucines carbonara, on compte plutôt 695 calories, 78 g de glucides et 5 g de fibres (20 % VQ) !