HALCYON: INFINITY MIRROR BEAU’S

Il y a de quoi « pimper » son apéro ici, puisqu’on roule avec la Cadillac des IPA de Beau’s. En effet, on parle d’une IPA d’orge, d’avoine et de blé qui a été fermentée avec des levures sauvages (Brettanomyces, ou « Brett » pour les intimes) et vieillie en fût de vin rouge entre un et trois ans. De plus, elle porte bien son nom : on goûte d’abord les houblons avant d’être assailli par son côté sur, avant de regoûter les houblons, puis encore le côté sur, tout ça dans un cycle infini sur fond d’acidité bien présente. Une petite merveille qui vaut chaque dollar qu’elle coûte, et encore plus! ENVIRON 9,95 $ 750 ML