Diversas opciones para cada necesidad.
Es esencial que la leche esté presente en la alimentación diaria de las personas. Es por eso, que el mercado ha adaptado este alimento de acuerdo a los requerimientos nutricionales de cada uno. Conozca algunas opciones.
Entera, semidescremada, sin lactosa, extra calcio, cultivada y más, son algunos de los tipos de leche que ofrece el mercado a todos quienes tengan necesidades específicas o gustos determinados. Sin embargo, es importante saber cuál es la más indicada de acuerdo a sus requerimientos o elegirlas de manera informada. Ingrid Schifferli, nutricionista, MsC. Biológicas mención Nutrición y académica del Departamento de Salud Pública de la Universidad de la Frontera, afirma que la leche entera, una de las más comunes, se puede consumir desde que los bebés dejan la leche materna, incluso niños y adolescentes pueden tomar leche entera siempre y cuando tengan un estado nutricional normal. “En el caso de los bebés que ya dejaron la lactancia materna exclusiva, es bueno que se les pueda dar fórmulas lácteas que tienen distintos ácidos grasos como Omega 3, prebióticos, probióticos, etc. Estas leches vienen enriquecidas con otros nutrientes y están diseñadas para estos grupos etarios”, agrega la especialista.
En cambio la leche semidescremada está indicada en menores desde el año de vida en adelante, según explica la nutricionista. “Esto es lo que se recomienda para la población sana en general, pero si tiene el colesterol elevado deben consumir leche descremada. En el caso de los niños, esto va depender del control pediátrico”, enfatiza Schifferli. ¿Pero cuál es la diferencia entre estos tres tipos de leche? El contenido de materia grasa de la leche entera es de 26 a 31%. La semidescremada tiene hasta un máximo de 18% y la descremada 0%. “Esa grasa aporta diferentes ácidos grasos, que no son tan esenciales. Sin embargo, una vez que se le saca ese porcentaje de grasa, lamentablemente también se eliminan las vitaminas que son liposolubles como la A, D,E y la K. Pero por la regulación chilena, las industrias que producen leche deben añadírselas cuando eliminan su grasa”, expresa la nutricionista.
Alta en calcio y cultivada
Es cierto que la leche es una excelente fuente de calcio, pero también existe una alternativa que contiene un mayor aporte de este mineral, esta es la leche alta en calcio. La académica de la Universidad de la Frontera, recomienda que sea consumida por embarazadas, mujeres en periodo de lactancia, adultos mayores y quienes tienen una disminución en su masa mineral ósea, como la osteopenia. Asimismo, las personas con un estado nutricional normal también pueden consumirla.
La leche cultivada también tiene beneficios importantes para organismo, ya que según comenta la especialista en nutrición, “tiene distintas cepas de probióticos que tienen como función general mejorar el función inmune o favorecer el tránsito intestinal, generalmente. La única contraindicación es que las personas con diabetes elijan las que son sin azúcar. En cuanto a quienes deseen mejorar el tránsito intestinal, yo aconsejo que consuman dos porciones diarias como mínimo y lo complementen con fibra vegetal”.
Sin lactosa
Este tipo de leche está indicada para personas intolerantes a la lactosa primordialmente. Pero según recalca la académica, “las personas deben asegurarse que tengan intolerancia a la lactosa, ya que nosotros nacemos con una cantidad muy alta de lactasa, que es una enzima que puede desdo- blar la lactosa, y es normal que a medida que vayamos envejeciendo disminuyamos la cantidad de esa enzima. Es muy importante que las personas no dejen de tomar leche común y corriente, de lo contrario, esta enzima no se va a producir y van a generar una intolerancia a la lactosa”.
Hay que recalcar que las denominadas ´leches vegetales´ no son leche, ya que un lácteo solo es un producto de origen animal. Antes de cambiar la leche de vaca por este tipo de bebidas, debe consultar con un especialista, porque no se puede igualar la concentración de nutrientes respecto de la leche de vaca. Los niños hasta los cinco años deben tomar leche de vaca, y si tienen alguna indicación médica solo el experto tratante puede darle alguna leche especializada acorde a su condición”. IIngrid Schifferil, nutricionista, MsC. Biológicas mención Nutrición y académica del Departamento de Salud Pública de la Universidad de la Frontera.