Ham­bur­gue­sa re­lle­na con es­pi­na­ca y ri­cot­ta

La Tercera - Especiales2 - - Ediciones Especiales -

In­gre­dien­tes (4 per­so­nas)

• ½ ki­lo de car­ne de va­cuno mo­li­da (5% gra­sa).

• 1 ta­za de bur­gol sin re­mo­jar (tri­go).

• 2 ta­zas de es­pi­na­ca cru­da.

• 6 cu­cha­ra­das so­pe­ra de ri­cot­ta.

• 1 dien­te de ajo.

• Sal de mar.

• Pi­mien­ta.

• Acei­te de ma­ra­vi­lla.

• Hum­mus de to­ma­te des­hi­dra­ta­do ( Ver re­ce­ta en: re­ce­ta­rio­de­dul. com/2015/07/27/hum­mus-con-to­ma­tes-des­hi­dra­ta­dos.

• Que­so brie

• Pan in­te­gral cru­jien­te con da­mas­cos (u otro in­te­gral)

• Ce­bo­lla mo­ra­da en ju­lia­na

• Ho­jas de le­chu­ga

• Acei­te de ci­lan­tro (pro­ce­sar ½ ta­za de acei­te de oli­va, ci­lan­tro fres­co y sal, has­ta for­mar un acei­te ver­de y pas­to­so).

Pre­pa­ra­ción:

1. Re­mo­jar una ta­za de bur­gol en agua ti­bia por 20 mi­nu­tos. Co­lar y re­ser­var has­ta ar­mar la ham­bur­gue­sa. De­be que­dar el grano blan­do y mas­ti­ca­ble.

2. La­var la es­pi­na­ca cru­da, cor­tar en ti­ras y sal­tear con acei­te de oli­va, ajo y sal. Agre­gar la ri­cot­ta y re­vol­ver has­ta for­mar una pas­ta cre­mo­sa.

3. Para la ham­bur­gue­sa: po­ner la car­ne mo­li­da y cru­da en un bowl. Ali­ñar con acei­te, sal y pi­mien­ta. Agre­gar el bur­gol y re­vol­ver aman­san­do con las manos has­ta unir por com­ple­to.

4. For­mar 8 bo­li­tas del mis­mo ta­ma­ño con la car­ne: Se ha­rán 2 ta­pas por ham­bur­gue­sa para po­der re­lle­nar­las.

5. Aplas­tar las ta­pas y agre­gar en el cen­tro una cu­cha­ra­da de la cre­ma de es­pi­na­ca y ce­rrar por en­ci­ma con la otra ta­pa de car­ne. Apre­tar los bor­des para que no se sal­ga el re­lleno.

6. Ha­cer lo mis­mo con to­das y lle­var al free­zer por 15 mi­nu­tos.

7. Re­ti­rar del frío y co­ci­nar en un sar­tén a fue­go ba­jo, 5 mi­nu­tos por la­do o has­ta que es­té co­ci­da y do­ra­da.

8. Cor­tar el pan y agre­gar en la ba­se de am­bos la­dos una can­ti­dad ge­ne­ro­sa de hum­mus de to­ma­te des­hi­dra­ta­dos.

9. Sobre el hum­mus, po­ner la le­chu­ga y la ham­bur­gue­sa re­lle­na con es­pi­na­ca y ri­cot­ta. En­ci­ma agre­gar las lá­mi­nas de que­so brie.

10. Agre­gar acei­te de ci­lan­tro para sa­bo­ri­zar sobre el que­so.

11. Po­ner ce­bo­lla mo­ra­da a gus­to. Ce­rrar con el pan y dis­fru­tar.

Da­lal Ha­la­bi, más co­no­ci­da co­mo Dul, es la fun­da­do­ra de www.re­ce­ta­rio­de­dul. com, don­de com­par­te de­li­cio­sas pre­pa­ra­cio­nes que tie­nen in­fluen­cia ára­be, pe­ro también con otras va­rie­da­des. Es­ta pro­pues­ta es ideal para los aman­tes de las ham­bur­gue­sas de va­cuno.

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