Hamburguesa rellena con espinaca y ricotta
Ingredientes (4 personas)
• ½ kilo de carne de vacuno molida (5% grasa).
• 1 taza de burgol sin remojar (trigo).
• 2 tazas de espinaca cruda.
• 6 cucharadas sopera de ricotta.
• 1 diente de ajo.
• Sal de mar.
• Pimienta.
• Aceite de maravilla.
• Hummus de tomate deshidratado ( Ver receta en: recetariodedul. com/2015/07/27/hummus-con-tomates-deshidratados.
• Queso brie
• Pan integral crujiente con damascos (u otro integral)
• Cebolla morada en juliana
• Hojas de lechuga
• Aceite de cilantro (procesar ½ taza de aceite de oliva, cilantro fresco y sal, hasta formar un aceite verde y pastoso).
Preparación:
1. Remojar una taza de burgol en agua tibia por 20 minutos. Colar y reservar hasta armar la hamburguesa. Debe quedar el grano blando y masticable.
2. Lavar la espinaca cruda, cortar en tiras y saltear con aceite de oliva, ajo y sal. Agregar la ricotta y revolver hasta formar una pasta cremosa.
3. Para la hamburguesa: poner la carne molida y cruda en un bowl. Aliñar con aceite, sal y pimienta. Agregar el burgol y revolver amansando con las manos hasta unir por completo.
4. Formar 8 bolitas del mismo tamaño con la carne: Se harán 2 tapas por hamburguesa para poder rellenarlas.
5. Aplastar las tapas y agregar en el centro una cucharada de la crema de espinaca y cerrar por encima con la otra tapa de carne. Apretar los bordes para que no se salga el relleno.
6. Hacer lo mismo con todas y llevar al freezer por 15 minutos.
7. Retirar del frío y cocinar en un sartén a fuego bajo, 5 minutos por lado o hasta que esté cocida y dorada.
8. Cortar el pan y agregar en la base de ambos lados una cantidad generosa de hummus de tomate deshidratados.
9. Sobre el hummus, poner la lechuga y la hamburguesa rellena con espinaca y ricotta. Encima agregar las láminas de queso brie.
10. Agregar aceite de cilantro para saborizar sobre el queso.
11. Poner cebolla morada a gusto. Cerrar con el pan y disfrutar.