Hamburguesa de falafel vegana
Ingredientes (6 personas)
Falafel:
• 2 ½ tazas de de garbanzos sin piel (500 grs).
• 1 taza de cilantro.
• 1 taza de perejil.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de paprika.
• 1 cebolla grande finamente picada. • 2 cucharadas de burgol.
• 2 tazas de aceite vegetal para freír. • Sal.
• Pimienta. Acompañamientos:
• 6 pan pita.
• 2 pepinos cortados en rodajas delgadas.
• 2 tazas de repollo morado picado. • 2 tazas de zanahoria rallada.
• 3 tomates picados en rodajas. • Brotes de rabanitos (pueden ser de legumbres también).
• Lactonesa vegana (ver receta en www.mamichave.cl). • Hojas de menta.
Preparación:
Falafel:
1. Remojar los garbanzos en agua por 12 horas. Escurrir el agua y triturar los garbanzos con una procesadora. Reservar en un bowl.
2. En la misma procesadora, triturar el resto de los ingredientes: cebolla, cilantro, perejil, paprika, comino, sal y pimienta a gusto. Unir la mezcla con los garbanzos.
3. Lavar y escurrir el burgol. Integrar con el resto de los ingredientes, hasta formar una pasta homogénea. 4. Crear bolitas y aplastar levemente. 5. En un sartén, calentar el aceite a fuego medio. Cuando esté bien caliente, freír las bolitas de falafel, por ambos lados, hasta que estén completamente doradas.
6. Secar con papel absorbente y reservar.
Para armar la hamburguesa:
1. Calentar el pan pita en un horno o tostadora.
2. Cortar uno de los extremos el pan, sin abrir por completo.
3. Añadir una base de lactonesa junto a unas hojas de menta, los brotes de rabanitos y las rodajas de tomate.
4. Agregar las hamburguesas de falafel y sobre éstas, las rodajas de pepino, el repollo morado y la zanahoria.
5. Vierte sobre los ingredientes una cucharada más de lactonesa, junto a unas hojas de menta y cilantro.
6. Repetir el mismo procedimiento hasta formar todas las hamburguesas.