Los distintos tipos de hamburguesas.
Palta, tomate, queso y pepinillos son los ingredientes más típicos con los que se acompaña una hamburguesa. Conozca algunos tips para elegir una preparación de alta calidad y que destaque por su sabor.
Las hamburguesas se deben cocinar en la plancha o a la grilla, así quedan más sabrosas y ricas por el sabor que le dan las brasas de la parrilla”. Juilio Muñoz, director de carrera de Gastronomía de Inacap Maipú.
La hamburguesa es una comida que se puede degustar en distintas ocasiones, con la familia, amigos, mientras se está de paseo, a la hora de almuerzo, etc. Pero ¿Qué hace que una hamburguesa guste tanto? Julio Muñoz, director de la carrera de Gastronomía de Inacap Maipú, señala que la carne y cómo está preparada es muy relevante para que el producto sea de calidad. “Por lo general se utiliza carne de vacuno, pollo o cerdo. Las mejores hamburguesas están hechas de carnes tipo tártaros que son bajas en grasas y que se mezclan con 10 a 20% de tocino ahumado”. En cuanto al realce de sabor de la carne, Muñoz aconseja que si va a elegir una de carne exótica (jabalí, por ejemplo) esté condimentada con especias y finas hierbas. En cambio, si es de cerdo o pollo, debería estar condimentada con estragón y eneldo. Finalmente, las carnes rojas deben cocinarse con pimienta, tomillo y romero. Asimismo, el grosor de la hamburguesa debe ser de una pulgada aproximadamente cuando está cruda, ya que tenderá a achicarse una vez cocida.
Las más pedidas
Si bien se mencionó anteriormente que la carne es fundamental para este sándwich, los ingredientes que lo acompañan también y que hacen de la hamburguesa una preparación altamente solicitada. “Queso, pepinillos, aros de cebolla, palta, tomate y lechuga son los ingredientes más pedidos para acompañar una hamburguesa y los que más gustan”, comenta el docente. Es así como la hamburguesa italiana que contiene palta, tomate y mayonesa es una de las que gusta mucho a los chilenos. Así como también, las que tienen doble queso, pepinillos e incluso doble porción de carne.
Recomendaciones
El experto de Inacap le da algunos consejos para que elija una hamburguesa de calidad. “Una de categoría premium de vacuno debe servirse a punto, pero si es de cerdo o pollo debe comerse totalmente cocida. Además, es importante que se utilice sal gruesa para que no pierda la jugocidad”, agrega Muñoz.