TIPS PARRILLEROS

Lentitud

Siempre hay que tener calma al momento de hacer un asado. Hay gente que le da vuelta y vuelta a la carne, la cortan y la sacan. Este es un error, porque la carne se seca.

Brasas muy leves

Si el asado se hace con paciencia y las brasas son muy suaves, la carne quedará jugosa. La clave está en la lentitud y poco fuego.

Acompañamientos

Juan Araya recomienda acompañar su asado con la típica ensalada o con las tradicionales “papas bravas”. Estas papas se preparan con el mismo chimichurri del cerdo y se ponen al horno.