Aderezos e innovaciones

Una crujiente hoja de kale en reemplazo de la típica lechuga, así como salsas pesto con ingredientes distintos a los tradicionales pueden dar un toque gourmet y renovado a este producto.

Cambiar la tradicional hoja de lechuga por hojas de mostaza, kale o pak choi son ejemplos de cómo innovar el acompañamiento de la hamburguesa al comerla en pan. También este producto se complementa con vegetales asados a la parrilla como cebolla morada o espárragos, junto con agregarle variedades de quesos, cabra, gruyere o parmesano. ¿Con qué salsas o aderezos acompañarla? “En mayonesas hoy en día por sabor y seguridad sanitaria prefiero las lactonesas, éstas tienen la misma textura de la mayonesa tradicional y de sabor tienen una cremosidad maravillosa. También podemos hacer salsas pesto, variando los tipos de frutos secos del tradicional que es con nueces podemos cambiarlas por almendras, pistachos, avellanas; y las hojas de albahaca por perejil, cilantro, huacatay o variando el queso parmesano por queso de cabra”, explica Tomás Cumsille.