LOS AC­CE­SO­RIOS

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Tres son los ele­men­tos fun­da­men­ta­les que de­ben siem­pre acom­pa­ñar una pa­rri­lla. El pri­me­ro de ellos, las pin­zas. “Nun­ca se de­be usar un te­ne­dor, por­que al pin­char la car­ne, se pier­de el ju­go”, ase­gu­ra Pa­tri­cio Eber­hard. Los otros dos in­dis­pen­sa­bles se­gún el ex­per­to, son un buen cu­chi­llo y una bue­na ta­bla. “El cu­chi­llo ideal es el que se adap­te a ca­da quien. En cuan­to a la ta­bla, pien­so que se de­be usar una que per­mi­ta que la car­ne se im­preg­ne de cier­to gus­to a ma­de­ra, por ejem­plo el ro­ble”. ¿Otros ac­ce­so­rios? Mu­chos más, al­gu­nos de ellos: ∞ Ter­mó­me­tros. De­pen­dien­do del ti­po de car­ne y del pun­to en que se quie­ra, es­tos ar­te­fac­tos ayu­da­rán a evi­tar cálcu­los es­ti­ma­dos. ∞ Plan­chas, pa­ra la coc­ción de ver­du­ras o ca­len­tar pan. ∞ Pren­sas, pa­ra dar los úl­ti­mos shots de ca­lor. ∞ Spie­do, muy de mo­da hoy en día pa­ra fa­ci­li­tar que la car­ne va­ya ro­tan­do len­ta­men­te y se co­ci­ne de for­ma pa­re­ja.

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