LOS ACCESORIOS

Tres son los elementos fundamentales que deben siempre acompañar una parrilla. El primero de ellos, las pinzas. “Nunca se debe usar un tenedor, porque al pinchar la carne, se pierde el jugo”, asegura Patricio Eberhard. Los otros dos indispensables según el experto, son un buen cuchillo y una buena tabla. “El cuchillo ideal es el que se adapte a cada quien. En cuanto a la tabla, pienso que se debe usar una que permita que la carne se impregne de cierto gusto a madera, por ejemplo el roble”. ¿Otros accesorios? Muchos más, algunos de ellos: ∞ Termómetros. Dependiendo del tipo de carne y del punto en que se quiera, estos artefactos ayudarán a evitar cálculos estimados. ∞ Planchas, para la cocción de verduras o calentar pan. ∞ Prensas, para dar los últimos shots de calor. ∞ Spiedo, muy de moda hoy en día para facilitar que la carne vaya rotando lentamente y se cocine de forma pareja.