Innovación y desafíos
Más oportunidades de educación continua para chefs y profesores de la carrera de gastronomía y alianzas con otras disciplinas dentro de INACAP y otras instituciones. Son algunos de los principales logros.
Los avances del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.
El Centro de Innovación Gastronómica, CIG, de la Universidad Tecnológica de Chile INACAP, nació a fines del año 2015 para profundizar la búsqueda de instancias de colaboración con diversas áreas del saber y del hacer, con el objetivo de potenciar la gastronomía y la industria de la cocina en Chile, todo esto desde las tendencias más innovadoras que permitan abrir nuevos caminos en esta área.
La labor del CIG tiene una doble dimensión de trabajo. Una es la entrega de oportunidades de educación continua a chefs y profesores de la carrera de gastronomía. Además el CIG se relaciona de manera colaborativa, formando alianzas con otras disciplinas dentro de INACAP como es la Red de Fabricación Digital de nuestra Universidad, donde se desarrollan interesantes proyectos digitales y prototipos aplicables a la industria de la gastronomía. Gran parte de los proyectos de creación, emprendimiento e innovación enriquecen su proceso de desarrollo mediante validaciones aplicadas, con prototipos desarrollados para poner a prueba las ideas, en espacios de trabajo colaborativo, más allá de las restricciones o requisitos de asignaturas específicas de aprendizaje. Fabricar es una forma de pensar colaborativamente y en torno a problemáticas y oportunidades concretas.
Para Mariela Frindt, directora del Centro de Innovación Gastronómica, ha sido un verdadero honor haber sido llamada a liderar el CIG. “Era un desafío al que no me podía negar. Partimos de cero y eso fue muy difícil, pero he tenido todo el apoyo de
A comienzos de este año, el Centro de Innovación Gastronómica firmó, en representación de INACAP, un convenio de colaboración mutua con el departamento de Ingeniería en Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Chile, para asociarse al Programa Consorcio Tecnológico IFAN, liderado por dicha casa de estudio.