Las tendencias del consumo de café gourmet en Chile.

El café es la bebida natural más consumida y culturalmente más aceptada por las personas. A nivel global Chile ocupa el lugar 67 de 80 entre los que más consumen y se ha icrementado fuertemente durante los últimos años.

Con el pasar de los años, el café se ha transformado en la bebida preferida de los chilenos reflejando un despegue del consumo en esta década. En todas sus variedades y producción, de distintas procedencias y preparado de diversas maneras, el café continúa en ascenso y según proyecciones seguirá incrementándose su favoritismo.

Así lo indica el un estudio elaborado por Euromonitor International, empresa proveedora de estudios de mercado, que indica que los volúmenes de venta de café fresco e instantáneo han aumentado un 71,3% desde 2011, es decir, si en ese año las ventas alcanzaron $110.230 millones, en 2017 llegaron a $212.312 millones. En esa línea, la investigación proyecta que considerando el nivel de consumo hacia el año 2022 las ventas alcanzarían los $8.607 millones.

Respecto del segmento de Café Molido Fresco y Granos (sin incluir al producto instantáneo) las ventas se dispararon 157% desde 2011, que registró ventas por $3.443 millones y en 2017 llegaron a $9.947 millones. Un crecimiento que es reflejo del cambio de hábito de los consumidores que cada vez más prefieren un producto natural en sus distintos formatos y en cafeterías especializadas. Así también lo demuestra la proyección hacia 2022 que alcanzarían los $14.780 millones.

Consumo

Si las ventas de café en sus distintos tipos han aumentado, también lo ha hecho el volumen de consumo. Desde 2011 a 2017 la tasa de crecimiento fue de 75,1% que se traduce en 262,8 toneladas en 2011 y 490.6 toneladas en 2017, mientras que se estima un crecimiento que alcanzaría las 686,7 toneladas en 2022.

Por su parte, según cifras de Euromonitor International los países que más consumieron granos de café en 2017 corresponden a naciones del hemisferio norte. Lidera la lista en consumo per cápita Finlandia con 10 kg; le sigue Suecia con 8,7 kg; y Eslovenia con 6,6 kg. Continúa Holanda (6,2 kg); Noruega (5,6 kg); Croacia (5,1 kg); Alemania (5 kg); Dinamarca (4,7 kg); y Bosnia & Herzegovina (4,7 kg). En Sudamérica, Colombia se ubica en el 54° lugar con 1,6 kg, y más abajo Ecuador (1,1 kg); Argentina (0,8 kg); Uruguay (0,7 kg); y Perú (0,6 kg). En tanto, Chile se ubica en el 73° lugar con 0,5 kg seguido de Bolivia (0,4 kg) y Venezuela (0,3 kg).