La riqueza de la cocina limeña. Conozca más de esta ciudad patrimonio.
La capital peruana tiene fama mundial como ciudad gastronómica y ha posicionado su cocina como una de las más reconocidas de América Latina. Su riqueza histórica y patrimonial no hace más que confirmar su condición de cotizado destino turístico.
Pocas ciudades de América tienen la identidad urbana y gastronómica de Lima, ciudad que ha logrado consolidar una potente imagen turística que atrae a visitantes de todo el mundo. Y por su cercanía, los chilenos cada vez más se inclinan por la capital peruana como destino internacional para vacacionar.
Fusión de culturas
Sus atributos turísticos se sustentan principalmente en su milenaria riqueza cultural e histórica, que proviene de la cultura inca y de pueblos originarios precolombinos, así como de la influencia española que hasta hoy se aprecia en el estilo colonial de algunos emblemáticos edificios patrimoniales de la ciudad del Rimac. También la arquitectura de influen- cia barroca y renacentista se evidencia en construcciones de estilo virreinal, así como en iglesias, conventos y casonas con elegantes balcones que destacan en el caso histórico.
Fundada en 1535 por el conquistador Francisco Pizarro, el centro histórico de Lima fue declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco. Un recorrido patrimonial por Lima tiene puntos obligados para el turista como la Plaza Mayor, el Palacio de Gobierno, la Catedral de Lima, el Palacio Arzobispal, el Palacio Municipal y la Plaza San Martín, entre otros íconos urbanos.
Sabor limeño
Conocida como la capital gastronómica de América Latina, Lima conjuga en sus restaurantes y cocinerías típicas, lo mejor de su cocina con una infraestructura y servicio de nivel internacional. “Lima es un ejemplo digno de admiración en cuanto a su desarrollo gastronómico, ya que ha sabido explotar de manera perfecta sus recursos; primero, con una variedad de productos de primera calidad, y no solo hablamos de productos del mar, y lo segundo es que logró dignificar el rol de cocinero y el chef, permitiendo que los que trabajan en el rubro de la gastronomía sientan orgullo por lo que hacen, y por ende, mantengan un profundo respeto por las técnicas y productos que poseen”, destaca Felipe Yáñez, director nacional del Área Turismo y Gastronomía IP-CFT Santo Tomás.
Según el docente de Santo Tomás, el prestigio gastronómico de Perú se debe también al compromiso de todos los actores públicos y privados vinculados a la gas- tronomía por mejorar y transformar su cocina en un producto de exportación. “El primer paso fue hacer que los peruanos valoraran más lo de adentro que lo de afuera y sentir orgullo por sus tradiciones y gastronomía. El segundo paso fue valorar a los profesionales, tanto es así que chefs peruanos han pasado a ser celebridades en América Latina”, señala Felipe Yáñez.