La “Glo­ria” del Pe­rú

La Tercera - - 67 ANIVERSARIO -

Los san­tia­gui­nos co­men­za­ron a co­no­cer los sán­gu­ches pe­rua­nos ha­ce más de sie­te años con Don­de Gui­do, en Mer­ced, pe­ro los que ter­mi­na­ron por con­quis­tar el pa­la­dar chi­leno fue­ron los de La Glo­ria, en un lo­cal de Av. Pro­vi­den­cia con Ma­nuel Montt. Lo de ellos es el res­ca­te de la co­mi­da pe­rua­na ca­lle­je­ra, co­mo el po­llo a las bra­sas, los chi­cha­rro­nes fri­tos, el pes­ca­do fri­to y el lo­mo sal­ta­do, en­tre otros.

A tan­to lle­gó la po­pu­la­ri­dad de es­tos nue­vos sa­bo­res den­tro de un pan ca­se­ro, que Lo­lla­pa­loo­za los fi­chó pa­ra lle­var­los a la zo­na de co­mi­da, don­de se ha­cían fi­las pa­ra con­se­guir sus con­tun­den­tes, no­ve­do­sas y ba­ra­tas pre­pa­ra­cio­nes.

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