ENSALADA DE QUÍNOA Y PALTA

INGREDIENTES

100 gr. Quínoa 1/2 un Pimentón rojo en brunoi se

(corte de 0.5 *0.5) 2 varas Apio picados en brunoise 50 gr. Granos de Choclo

½ atado Cilantro, sus hojas enteras Sal y pimienta 45 cc Aceite de oliva 30 cc Vinagre de manzana 2 un Paltas en brunoise

PREPARACIÓN:

Lavar la quínoa varias veces y dejarla escurrir en un colador de malla fina. En una olla poner agua al fuego y llevar a ebullición, en ese momento dejar caer la quínoa, revolver y cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Sacar del fuego, pasar por colador y dejar enfriar. Mezclar la quínoa con el pimentón, apio, granos de choclo y las hojas de cilantro. Revolver bien, mezclando todos los elementos, salpimentar Finalmente poner el aceite, vinagre de manzana y paltas. Mezclar suavemente cuidando de no moler la palta.