Made in Chiloe / Hecho en Chiloé

Chiloé is not just about seafood: inland, its farmers cultivate diverse crops such as strawberries, garlic, maqui berries, and potatoes. Now, Chiloe's culinary entrepreneurs are looking for new ways to showcase the archipelago's bounty of flavors and terroir. One of Chile's star wineries, Vina Montes (monteswines.com), is experimenting with vineyards on Mechuque Island. And at Mitica (miticachiloe. com), they're producing a premium, glass-bottled water designed by an oenologist that claims to be the “purest rainwater in the world.” At Chiloe Island Spirits Distillery, over the past four years they have been developing a Chilote vodka made from local potato varieties such as michuñe and bruja. Named after a mythical mermaid from local folklore, Sirena de Chiloe Vodka (sirenadechiloe.cl) is triple-distilled to produce a crisp and smooth flavor.

Chiloé no se trata solo de mariscos; en el interior sus agricultores cosechan diversos cultivos, como frutillas, ajos, bayas de maqui y papas. Ahora, los emprendedores culinarios de Chiloé están buscando nuevas formas de mostrar la abundancia de sabores y terroir del archipiélago. Una de las viñas estrella de Chile, Viña Montes (monteswines.com), está experimentando con viñedos en la isla Mechuque. Y en Mitica (miticachiloe. com) producen agua de primera calidad embotellada en vidrio, diseñada por un enólogo que dice ser el “agua de lluvia más pura del mundo”. En la destilería Chiloé Island Spirits, durante los últimos cuatro años han estado desarrollando un vodka chilote hecho de variedades de papa locales como la michuñe y la bruja. Nombrado en honor a una mítica sirena del folclore local, Sirena de Chiloé Vodka (sirenadechiloe.cl) se destila triplemente para producir un sabor crujiente y suave.