Chile, fan de alimentos ultraprocesados 201,9
Un informe elaborado por la FAO alerta sobre la relación entre el alto consumo de estos productos y el incremento de la obesidad
CONSUELO REHBEIN de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS), 63% de la población adulta en Chile sufre sobrepeso u obesidad. Esto se debería principalmente a factores como el sedentarismo y la alimentación errónea, en la que los excesos de grasa y azúcares están presentes.
El mismo reporte señala que nuestro país es el segundo en la región que más alimentos ultraprocesados consume, con un promedio anual per cápita de 201,9 kilos, lo que además nos ubica en el séptimo lugar del ranking mundial.
Los alimentos ultraprocesados son aquellos con formulaciones industria- les elaboradas a partir de sustancias derivadas de los alimentos u otras fuentes orgánicas.
El estudio señala que “entre los procesos para su elaboración se cuentan la kilos anuales de alimentos ultraprocesados consumen en promedio al año los chilenos hidrogenación, la hidrolización, la modificación de la forma, el pre procesamiento mediante fritura, horneado, etc.” y que por lo común, “contienen pocos o ningún alimento entero”.
Los productos ultraprocesados vienen envasados y son duraderos, prácticos y accesibles en la mayor parte de los mercados, lo que los ha convertido en una alternativa para muchas familias cuyos integrantes no cuentan con el tiempo para cocinar alimentos de la manera tradicional.
El estudio advierte que “la alimentación no saludable aumenta el riesgo de sobrepeso, de obesidad y de enfermedades crónicas no transmisibles (ENT) como la diabetes tipo 2, la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares, enfermedad respiratoria crónica y algunos tipos de cáncer.