El verdadero
TRAS el éxito del restaurante ubicado en Bellavista, abrieron una nueva sucursal en el Boulevard de la Plaza Ñuñoa, con un estilo mucho más familiar. La especialidad siguen siendo las hamburguesas, conocidas como una de las mejores de Santiago, hechas al puro estilo yankee. Es Uncle Fletch, un lugar en honor a Fletcher Davis, un estadounidense de oficio artesano, que en 1880 llegó a Athens, Texas, para unirse al taller Miller, especializado en el negocio de la cerámica donde fue apodado “Uncle Fletch” (Tío Fletch), quien además tenía talento en la cocina, por lo que abrió un pequeño negocio donde vendía la legendaria hamburguesa. Según una investigación que realizó la cadena Mc Donald’s en la década de los
Fletcher preparaba una jugosa burger aderezada con una mezcla de mostaza molida y mayonesa con cebolla, pepinillos y papas fritas.
70, Fletch sería el creador de la hamburguesa.
El local, para toda la famila, cuenta con una decoración rústica y diecisiete tipos de hamburguesas jugosas elaboradas con carne proveniente de vacas Hereford. La mayoría se sirven en pan brioche –elaborado con una receta francesa– y son acompañadas de ensalada coleslaw casera, además de papas fritas con cáscara, que también se pueden reemplazar por bastones de polenta con queso o chips de papa camote.
Hay para todos los gustos, pero destaca la hamburguesa The Big Texas con 200 gramos de carne, cremoso
queso Pepper Jack, aros de cebolla, tocino frito, lechuga, tomate, sabrosa salsa BBQ y una buena dosis de jalapeños ($6.900). Otra es una oda a la cocina de Julia Child, pues lleva su nombre y ocupa ingredientes bastantes exóticos. Está hecha con vacuno Hereford (175g), rúcula, queso de cabra fundido, ratatouille de berenjena, zapallo italiano y cebolla morada, tomate deshidratado y salsa provenzal, servida en pan brioche blanco de sésamo ($7.500). Con auténticos ingredientes norteamericanos está “The bacon old cheese”, con cebolla caramelizada, tocino crujiente, queso emmental, lechuga y salsa de mayonesa con granos de mostaza. ($6.900).
Sin carne Para los que quieran comer más liviano hay tres tipos de sándwiches sin carne y que sólo llevan champiñones rellenos de queso, hamburguesas de quínoa o falafel. También hay opciones con pollo y de pescado, además de varias ensaladas.
Para tomar hay sólo cervezas que se venden en botella o shop, entre ellas la Delirium Tremens, que pueden disfrutarse en formato degustación de 350 cc o en vaso de 450 cc. Entre los cincuenta tipos de cervezas en botella, hay varias artesanales.
Hay cerca de diescisiete tipos de hamburguesas que se acompañan de papas fritas y la famosa ensalada coleslaw.